Żarłoki: i-tal food recipes!

(c) i-tal food inc.

Masz przepis, pytanie, czy co tam chcesz, to napisz.

Aha, przepisów nie wrzucamy w piątek, bo jest post, ani w nieparzyste dni tygodnia, bo jesteśmy przesądni. I muszą mieć zdjęcia. I być smaczne. I nie może być akurat pełni, ani jak nadciągają cumulusy. Chyba rozumiesz?

składniki

• - pierś lub mięso z uda kurczaka
• - por
• - sos sojowy
• - wino słodkie białe
• - szczypta cukru
• - patyczki do szaszłyków
• - grill

  opcjonalnie (doprawienie)

• - mirin
• - sake
• - cebulka zielona, papryka, co kto chce

show me how

Yakitori po raz pierwszy zjadłem w Inabie, gdzie zaciągnął nas człowiek odpowiedzialny za naszą japońską edukację - Andrzej. On tam się stołował od dłuższego czasu i na pierwszy raz polecił właśnie yakitori - szaszłyki kurczakowe z porem. Zakochałem się w nich od pierwszego zjedzenia i za każdym razem jak badaliśmy nowe miejsce z japońskim żarciem - próbowaliśmy yakitori. Niestety nigdzie, ale to NIGDZIE nie smakuje tak jak w Inabie.

Dobra, dość tej reklamy. Kurczaka kroimy w kostki, tak żeby zmieściły się na jednego dziaba. Pora kroimy tak jak chcemy, ja pokroiłem go w centymetrowe kawałki. Jedno i drugie nabijamy naprzemiennie na zmoczone wcześniej patyczki. Patyczki moczymy aby później nie spaliły nam się na grillu.

Mieszamy sos sojowy (1/3 szklanki) z mirinem (1/3 szklanki) i sake (1/3 szklanki), wrzucamy szczyptę cukru. Mieszamy wszystko ze sobą, przelewamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Jak nie mamy mirinu, można dać białego wina, jak nie mamy sake, można dolać wódki. Ja nie miałem ani mirinu ani sake, więc zrobiłem wersję jedynie z winem. Wersja z japońskimi alkoholami będzie bardziej wyrazista smakowo.

Rozgrzewamy grilla, wrzucamy na niego patyczki z kurakiem i porem, obracamy ze dwa trzy razy polewając cały czas sosem.

Smażymy jakieś 5-7 minut, zdejmujemy z grilla i wcinamy. Proste nie? Szanowna małżonka zjadła, pochwaliła - więc raczej sukces! A same yakitori wyglądały na koniec tak:

Każdy przepis musi mieć fraszkę, więc i tu będzie:

Kuciak słodki, kuciak kwaśny, kuciak słony!
muszę zjeść, nie ma obrony!

Tak, bardziej kretyńskiej nie wymyśliłem :))) hints & comments

• - mięso z uda kurczaka jest jeszcze lepsze, niestety ciężko dostać gotowe oporządzone (podobno w Makro są tacki!).
• - zamiast pora można użyć cebulki, papryki, co tam chcemy zgrilować.
• - jeśli nie mamy pod ręką grilla, można całość grillować usmażyć na patelni, lecz trzeba się przygotować na to, że po każdej porcji trzeba wyczyścić spalony sos, którym polewamy smażące się yakitori. Niestety przypala się momentalnie :(
• - to jest raczej przegryzka, jeśli chcemy zamienić w pełnoprawne danie - gotujemy ryż, robimy sałatkę z ogórka, sezamu, octu chińskiego i sosu sojowego i w komplecie powinno być git.
• - jak chcecie zjeść porządne yakitori idźcie do Inaby :))))))

bth 2007-09-04 21:11:06 Nie wiem czy ten przepis, ale fraszka chyba skłoni mnie do porzucenia Wegetariańskiej Drogi Spokoju!

dorka 2007-09-05 14:27:48 Yakitori wyszly naprawde dobre. Zjadlam tylko trzy bo wczesniej obzarlam sie nutella...hihi
Mysle, ze kolejne proby beda rownie udane :)

vojtas 2008-05-16 18:35:15 a jak zachowuje się grill [konkretnie to rozgrzane węgle] polany owym sosem ? bo z chemii i doświadczenia wiem że alkohol się pali i nie chcę puścić okolicy z dymem [i przede wszystkim kurczaczków] :)

herskovitz 2008-05-27 20:46:32 Pamiętaj vojtas, że sos doprowadzasz do wrzenia to Ci alkohol zdąży odparować :P

vojtas 2008-06-01 00:24:16 słuszna uwaga nie doczytałem