» Napisz komentarz » Zobacz komentarze innych
Przepis poznaliśmy przy okazji wizyty naszego przyjaciela z Wilna - Donatasa. W ramach rewanżu za typowo polską jajecznicę z pieczarkami, Donatas z kostki białego sera i kilku pomidorów przyrządził danie proste, ale smaczne jak cholera. Lekko zmodyfikowana wersja na stale zagościła w naszej podręcznej książce kucharskiej (czytaj: tutaj).
Robota trwa tyle, ile gotuje się ryż i ani chwili dłużej!
Nastawiamy wodę na ryż. Ja osobiście jestem zakochny w nieoczyszczonym jaśminowym ryżu, jaki można kupić w większość sklepów z kuchnią świata lub w sklepach azjatyckich. Różnica pomiędzy takim ryżem, a woreczkowanym ryżem przemysłowym jest kolosalna - na korzyść tego pierwszego. Intensywnie pachnący i szlachetnie sprężysty, nie rozgotowuje się na białą, lepiącą masę.
Warto docenić ten smak, bo nagle składnik tak banalny jak ryż staje się czymś więcej niż tylko dodatkiem. Wracając do naszej wody - powinna już wrzeć, zatem można wrzucić do garnka ryż. Porcja "120% normy" na dwie osoby to jedna szklanka 250 ml, ryż okrutnie pęcznieje i nleży oprzeć się pokusie wsypania większej ilości. Do ryżu podczas gotowania można też dodać odrobinę kurkumy.
Podczas, gdy ryż spokojnie pyrka sobie na palniku obok, pomidory kroimy w kostkę i podsmażamy na odrobinie masła albo oliwy, aż "puszczą" sok. Ser kruszymy na kawałki i wrzucamy na patelnię do pomidorów. Nie trzeba specjalnie przejmować się techniką owego kruszenia, ser i tak po kilku minutach rozpadnie się podczas smażenia. Dorzucamy przyprawy: dwie płaskie łyżeczki orientalnej (nie omijaj tego składnika, bo daje cudowny aromat), pieprz i sól, mieszamy i po kilku minutach zdejmujemy z ognia.
Ostateczna kombinacja jest prosta: do ryżu dodajemy zawartość patelni, w dłoń chwytamy pałeczki (temat na osobny artykuł - polecam, bo pozwalają cieszyć się jedzeniem w niespiesznym tempie i dodatkowo gimnastykują ręce)... no i jemy, jemy, jemy!
Danie ekstremalnie szybkie i naprawdę obłędnie smaczne, a delikatny zapach jaśminowego ryżu i dalekich, wschodnich krain utrzymuje się w kuchni jeszcze przez kilka godzin...