» Napisz komentarz » Zobacz komentarze innych
Są takie dni, szczególnie na jesieni, gdy nie masz ochoty gotować i jedyne o czym marzysz to pizza na telefon. Na ratunek przychodzi wtedy mały słoiczek sosu pesto. Ma intensywny ziołowy smak, podkreślony ostrym akcentem czosnku, a całość zanurzona jest w doskonałej aromatycznej oliwie.
Pomysłów na przepisy z pesto jest mnóstwo - na początek warto spróbować tego najprostszego, który ujawnia pełnię smaku sosu. Ugotowany al dente makaron tagliatelle odcedzamy i wrzucamy na talerz, na górę dodajemy kilka łyżek sosu pesto i parę ćwiartek świeżego pomidora.
Oryginalne pesto alla genovese (nazwa pochodzi od łacińskiego "pesta" - czyli "miażdzyć") to sos, składający się z bazylii, czosnku, sera parmiggiano regano (dowolny twardy włoski się nadaje, np. pecorino), orzechów piniowych oraz oczywiście dobrej jakościowo oliwy z pierwszego tłoczenia.
Ponieważ w naszych sklepach pesto jest dosyć drogie - niewielki słoiczek potrafi kosztować nawet 20 złotych - warto od czasu do czas zakasać rękawy i zrobić swoje własne. Wyjdzie sporo taniej, a smak... chyba nawet lepszy. W mojej skrzynce obrodziła pietruszka i zasłoniła swoją nacią wszystko dookoła, postanowiłem więc że będzie świetnym zamiennikiem bazylii i wybrałem się na żniwa.
To jeden z najprostszych technicznie przepisów, jakie u nas znajdziesz - ale w prostocie tkwi siła, za to właśnie kocham włoską kuchnię.
Natkę pietruszki siekamy, dodajemy ser, czosnek, przyprawy i orzechy (lub migdały). Całość wrzucamy do robota i miksujemy, aż przybierze w miarę jednolitą konsystencję (oczywiście sos nie będzie nigdy gładki). Miksując trochę wolniej wlewamy powoli oliwę, która powinna zgrabnie połączyć się z resztą sosu - jeśli tak się stało, nasz sos jest gotowy!
Przelewamy go do małego słoiczka - z tego przepisu otrzymamy mniej więcej pół szklanki sosu. Nie znam chyba nikogo, kto umiałby się oprzeć tej dzikiej zielonej uczcie!
Nie wiem też, czy ktokolwiek zniesie fraszkę do dzisiejszego przepisu:
grudki twardego sera
materazzi
zbiera